听说，中国人吃口猪肉又要毁灭地球了？

今天真是大起大落的一天。

先是系统提示我，候补票兑现成功，我可以回家过年了。

结果我妈一个电话追过来，“所有外地回去的，都得集中隔离14天”。

紧接着回北京的政策也出了，持7日内核酸检测，还要在7天、14天分别再做一次核酸。

嗯，我还是就地过年吧。

我刚打开手机，准备屯点年货的时候，就看到了一篇报道，1月22日，美国《时代周刊》网站刊登了一篇文章，《中国如何通过从菜单撤掉肉来改变世界》。

怎么回事，

不能回家过年也就罢了，连肉也不让我吃了吗？

来看这篇文章。

它上来就给我们扣了顶“高帽”——夸中国的人造肉是和新能源汽车、移动支付一样的先锋技术，称“今天的中国人正在拥抱更健康的生活方式”。

But as in rapidly modernizing societies everywhere, today’s Chinese are embracing healthier lifestyles.

自己夸不尽兴，还请来专家夸，人造肉“中国在业内领先”。

David Ettinger：Rather than managing things，I think China let the industry lead.

反正就是一通猛夸中国人造肉，夸得你正七荤八素的时候，突然来一句，“将中国的畜牧业部门减半，可使二氧化碳排放量减少10亿吨”——如果中国人不吃肉，对地球好处大大的。

绕来绕去就一个点，中国的人造肉产业超级牛批，你们不要吃肉，我们一起拯救地球么么哒！

也许有人要问，不吃肉能拯救地球，那他们怎么不少吃点？

文章也解答了这个疑惑——中国的佛教文化，就是不吃肉，你们从唐朝开始，就有各种“素肉替代品”；中国人也是最近才开始吃肉的，你们的饮食文化更能接受素食，但美国人吃了几辈子肉了，一时半会儿也接受不了。

China came by its love of meat only recently.

Culturally, the Chinese are perhaps better placed to embrace plant-based protein than Americans indoctrinated by a powerful meat lobby and a founding myth built around cowboys and beef ranches.

也就是说，你们祖辈就会吃素，对素食接受度更高，我们可不行，我们祖上就是吃肉的。

这话说得，干饭人就只配干饭吗？

当然，这也不是西方第一次拿我们吃肉说事儿了。

英国《经济学人》曾发表过一篇《猪的帝国》，称中国人吃猪肉正在危害全世界，中国养猪排放甲烷和一氧化二氮导致了全球变暖。

2010年，奥巴马接受澳大利亚媒体采访时直言，“如果10多亿中国人口也过上与美国和澳大利亚同样的生活，那将是人类的悲剧和灾难，地球根本承受不了”，暗指中国的能源消耗。

美国人造肉公司impossible foods的总裁甚至直接表示，“中国人每吃一块肉，亚马逊丛林升起一缕烟。”

噢对，也有某自媒体说过，中国人的肉蛋奶消费，会影响巴西热带雨林的存亡。

嗯，我还是就地过年吧。

我刚打开手机，准备屯点年货的时候，就看到了一篇报道，1月22日，美国《时代周刊》网站刊登了一篇文章，《中国如何通过从菜单撤掉肉来改变世界》。

我就想不明白，他们怎么天天盯着我们吃猪肉。

来看这篇文章。

它上来就给我们扣了顶“高帽”——夸中国的人造肉是和新能源汽车、移动支付一样的先锋技术，称“今天的中国人正在拥抱更健康的生活方式”。

But as in rapidly modernizing societies everywhere, today’s Chinese are embracing healthier lifestyles.

自己夸不尽兴，还请来专家夸，人造肉“中国在业内领先”。

David Ettinger：Rather than managing things，I think China let the industry lead.

甚至让一些日本网友柠檬精上身。

紧接着回北京的政策也出了，持7日内核酸检测，还要在7天、14天分别再做一次核酸。

嗯，我还是就地过年吧。

我刚打开手机，准备屯点年货的时候，就看到了一篇报道，1月22日，美国《时代周刊》网站刊登了一篇文章，《中国如何通过从菜单撤掉肉来改变世界》。

怎么回事，

不能回家过年也就罢了，连肉也不让我吃了吗？

图/知乎用户@吴佳营养健康

所以，长高的秘诀除了基因，只有三个字，肉，蛋，奶。

以基因来看，中国人的身高并不低。

《eLife》杂志发表过一组统计数据，1896年前，全世界的男性身高其实都差不多，19世纪末，欧洲人的平均身高也才1.65米。

一直到清末，由于人口爆发式增长和战乱，导致大家营养不足，中国人的平均身高才开始一路走低——那也正是西方人称我们为“东亚病夫”的时候。

到50年代前后，营养学跟上了，全球都在忙着“喝牛奶”，欧洲有学生奶计划，美国搞了“三杯奶”运动，日本则高喊“一杯牛奶强壮一个民族”，他们的身高，开始噌噌噌往上窜。

但那个时候的中国人吃什么？

在知乎「中国人是什么时候开始可以敞开吃肉的？」问题里，题主说，生于50年代的父亲，只有逢年过节才能吃上一星半点的肉。

我记得我爸也跟我说过，他们小时候，连白面大米都吃不上，多数时候是黄米窝窝头；工作之后，一碗清水面用筷子蘸一滴香油，就能吃得热火朝天。

不是我们不想吃好，是我们的能力还不允许，只能埋头向前冲。

于是，中国开始改革开放了，中国基建跟上了，中国工业完备了，各式各样的一代又一代中国人通过艰苦奋斗，我们的钱包终于鼓了，咱也可以敞开吃肉了，我们又开始长高了！

从改革开放算起，直到90年代初期，我们的餐桌才真正丰富起来，中国人也可以“野蛮其体魄”了。

还有一组数据，1978年，农村居民的恩格尔系数为67.7%，食物支出占了大半，到2017年，中国城乡居民恩格尔系数首次低于30%，降至29.3%。

我们的消费力，开始分散到教育、医疗、出行、娱乐等等方面，中国人也可以“文明其精神”了。

一看我们吃得好了，有人开始想办法了，你吃肉多，你不环保。

数字说话。根据智研咨询整理的数据，2019年中国人均主要肉类消费量为26.9公斤。

同期，美国仅仅牛肉的消费量就达到了57.3磅，大概是25.9公斤，还不包括其他肉类。

这，只有你能牛排火鸡，不许我们煎烤炸卤吗？

我先把话放这里，除了医生和我妈，没人可以阻止我吃肉。

因为我们的餐桌，轮不到别人指指点点。

02

很显然，论吃肉，中美都差不多；论环保，中国反而比美国做的好得多。

说实话，我们的环保是后来居上的。从90年代开始，我们便开始植树造林、退耕还林，30余年，几代中国人为环保做出了巨大贡献。

其实，我们能够后来居上，“战忽局”也出了不少力。

局座就曾经讲了这么个事儿，大意是马里兰大学留学生杨舒平在外宣传美国空气好，成功=“阻止”了美国环保组织的游行活动。

美国把大豆加工成人造肉卖给中国，也是为了给其大豆的流向多一种选择。

因为中国是全球最大的大豆进口国，只有中国有这么大的需求，一旦中国选择从别的国家进口，美国大豆就会面临滞销问题。

比如，2019年，中国进口的8851万吨大豆中大约有5767万吨来自巴西，占比65.2%，远远超过美国的1694万吨。没了美国大豆，我们还有巴西、阿根廷、俄罗斯等国可以选择。

这也是我们在与美国的贸易谈判中，大豆总被懂王提及的原因之一。

除此之外，还有一个不可忽略的重要原因，美国要打开中国肉类市场，光靠牛羊肉不行，他们知道中国人喜欢吃猪肉，便用环保做噱头，打起了用人造猪肉替代真正猪肉的主意。

中国人消费的所有肉类，猪肉占了一半以上，并且大部分都是自产，进口比例不足5%。

到50年代前后，营养学跟上了，全球都在忙着“喝牛奶”，欧洲有学生奶计划，美国搞了“三杯奶”运动，日本则高喊“一杯牛奶强壮一个民族”，他们的身高，开始噌噌噌往上窜。

但那个时候的中国人吃什么？

在知乎「中国人是什么时候开始可以敞开吃肉的？」问题里，题主说，生于50年代的父亲，只有逢年过节才能吃上一星半点的肉。

我记得我爸也跟我说过，他们小时候，连白面大米都吃不上，多数时候是黄米窝窝头；工作之后，一碗清水面用筷子蘸一滴香油，就能吃得热火朝天。

从拜登就任当日就签署政令，重返懂王退出的《巴黎协定》就可以看出，其继承了奥巴马政府时期的民主党一贯的环保立场。

所以，拜登刚主政不久，就立马重提环保政策。

这种“两手抓”的操作既把本国权力交接两党之争的矛盾甩锅给中国，又妄想占领中国人的餐桌。

隔了四年，懂王刚走，熟悉的味道，熟悉的配方，又回来了。

美国两党已经把环保当成了武器了，还来管我们吃肉是不是环保？这种操作，用“驰名双标”已经不足以形容了。

环保虽然是个筐，也不能什么都往里装呀，得要脸。

尾声

其实，我写这篇文章，多少有点置气的意思。

我认为，国家这么哼哧哼哧地努力，不就是让我们每个人都能吃饱穿暖，堂堂正正地过日子吗？

所以，想吃啥就吃啥，是我们的自由，中国人可不是“吃素的”。

我先把话放这里，除了医生和我妈，没人可以阻止我吃肉。

因为我们的餐桌，轮不到别人指指点点。

02

很显然，论吃肉，中美都差不多；论环保，中国反而比美国做的好得多。

首发于微信公众号：酷玩实验室（ID：coollabs）

参考资料

其实，我们能够后来居上，“战忽局”也出了不少力。

万宏蕾，《35年来增加8cm,世界第一！自古以来中国人身高起伏原来这么大》，发布于“新华社”

局座就曾经讲了这么个事儿，大意是马里兰大学留学生杨舒平在外宣传美国空气好，成功=“阻止”了美国环保组织的游行活动。

图/知乎红色共济

美国人也是大意了，听不得甜言蜜语，被杨舒平同志一夸，爱国情绪就油然而生，连环保的责任心都冲淡了。

我觉得，这次吃肉问题，搞不好美国人又被忽悠了。

因为卫星地图数据显示，在过去的20年里，地球新增了大概有一个亚马逊雨林这么大的绿化面积，仅中国就贡献了四分之一。

更难能可贵的是，我们在减排的同时，经济还保持了高速增长。2012至2019年，我国以能源消费年均2.8%的增长支撑了国民经济年均7%的增长。

作为世界上最大的发展中国家，为了这个成绩，我们付出了极大的努力。

为了减排，我们优化能源结构，2019年中国煤炭消费占能源消费总量比重已降至57.7%，与2012年相比降低了10.8%；

为了减排，我们植树造林，把“绿水青山就是金山银山”当成了“国策”，以一国之力推进世界绿化面积增长；

……

我们还向世界承诺，在2030年前碳排放将达到峰值，在2060年前实现碳中和目标。

没有对比就没有伤害，没有比较就没有鉴别。

反观美国，作为全球历史第一排放大国和当前排放大国，实际减排效果远低于预期。

2015年，奥巴马政府承诺，到2025年美国温室气体排放量要比2005年时降低26％到28％。这一目标远低于中国2020年的40%。